在對比山推680挖掘機和徐工75挖掘機時，我們需要從多個維度進行分析，包括性能參數、適用場景、技術特點、用戶評價等方面。

一、性能參數

山推680挖掘機

以SE680LC-10W為例，發動機型號WP15H，發動機額定功率566/1900kW/rpm，操作重量66000-69000Kg，鏟斗容量3.6~4.5m3，最大挖掘深度7040mm，最大卸載高度7015mm。

該機型適用于大型工程和重型作業，如大型土方工程、礦山開采、基礎設施建設等。

徐工75挖掘機

以XE75DA PLUS為例，挖機噸位7.68噸，行走方式為履帶式，鏟斗形式為反鏟，額定功率42.4kW，鏟斗容量0.33m3，行走速度（高/低）5.4/2.9km/h，回轉速度10rpm。

該機型在土方挖掘、道路修建等領域有著廣泛的應用，且動力強勁、油耗較低、操作簡便。

二、適用場景

山推680挖掘機：由于其大功率和重型設計，更適合用于大型土方工程、礦山開采等需要高效完成大量土石方挖掘和轉運任務的場景。

徐工75挖掘機：雖然噸位和功率較山推680小，但其靈活性和操作舒適性較高，更適合在中小型工程、道路修建或受限空間內作業。

三、技術特點

山推680挖掘機：

采用了濰柴WP15H高功率定制發動機，具有動力強勁、無后處理、使用成本低、保養方便等特點。

全電控正流量液壓系統，使得重載工況下同等效率油耗較競品低15%。

FOPS/ROPS駕駛室，結構件壽命長達20000+小時，安全可靠。

徐工75挖掘機：

配備了高性能的發動機和人性化的控制系統，使得操作簡便、靈活。

采用了國際知名品牌增壓發動機，噪音低、燃油經濟性好。

帶有智能故障診斷功能，具備自動怠速、自動加速等控制功能，有效降低不必要的燃油消耗。

四、用戶評價

山推680挖掘機：用戶普遍反映其動力強勁、高效低耗、駕駛舒適，能夠滿足礦山等復雜工況的需求。同時，山推挖機協同濰柴、林德等7000家服務網點，為客戶提供24小時駐礦保姆式服務，確保設備出勤率。

徐工75挖掘機：用戶評價中提到其油耗較低、動作迅速、操控性能優越且耐用可靠。同時，徐工挖掘機在市場上享有較高的聲譽，用戶對其性能和質量普遍認可。

綜上所述，山推680挖掘機和徐工75挖掘機各有千秋。選擇哪個更好主要取決于具體的使用場景、預算以及對機器性能、質量、售后服務等方面的綜合考量。如果需要處理大量土石方且對功率和挖掘深度有較高要求，山推680挖掘機可能更適合；而如果需要在中小型工程或受限空間內作業且對靈活性和操作舒適性有較高要求，徐工75挖掘機可能更為合適。