在香港開挖掘機是一個具有一定挑戰與機遇的職業選擇。以下是對該職業在香港地區具體情況的分析：

一、市場需求

香港作為一個國際化大都市，其基礎設施建設始終保持旺盛需求。政府加大對基礎設施的投入，使得挖掘機等施工設備的需求量逐年攀升。這為開挖機的人員提供了廣闊的就業市場。

二、技能要求

在香港開挖機，需要掌握精湛的駕駛和維修技能。通過參加專業培訓課程，不斷提升自己的技能水平，有助于在眾多競爭者中脫穎而出。

同時，了解香港的施工規范和操作流程也是至關重要的，這有助于提升個人的核心競爭力。

三、收入待遇

挖掘機操作員的收入水平通常與市場需求、個人技能水平以及工作經驗等因素密切相關。在香港，一些高技能的操作員能夠獲得相對較高的薪資待遇。

具體收入因人而異，但一般來說，如果能夠熟練掌握挖掘機操作技能并積累一定的工作經驗，是有可能獲得可觀收入的。

四、工作與生活環境

香港的工作節奏較快，生活成本也相對較高。開挖機的工作通常需要在工地等戶外環境進行，可能會面臨一定的噪音、灰塵等職業危害。

同時，由于工作性質的特殊性，可能需要長時間加班或進行夜間作業，這對操作員的身體素質和心理素質都提出了較高的要求。

五、證件要求

在香港駕駛挖掘機需要取得特定的證件，即挖掘機操作證。這種操作證是專門針對挖掘機操作的專業證件，由勞動部門或農業機械部門負責發放，并需要定期進行年審。

六、案例分享

有報道顯示，一些內地人士前往香港開挖機并取得了不錯的收入。例如，一位內地大媽在香港成為隧道挖泥機操作員，月賺數萬元。然而，她也坦言在香港的生活壓力較大，如果可以重新選擇可能不會來港。這從一個側面反映了在香港開挖機所面臨的挑戰與機遇并存的現實情況。

綜上所述，在香港開挖掘機是一個具有一定潛力的職業選擇，但也需要面對一定的挑戰。如果能夠不斷提升自己的技能水平、了解并遵循當地的施工規范和操作流程、關注市場動態并適時調整自己的經營策略，是有可能在這個行業中取得成功的。