在比較三一重工的125履帶挖掘機和中聯重科的360履帶挖掘機時，我們需要從多個維度進行考量，包括性能、質量、市場認可度、用戶評價以及具體的應用場景等。然而，由于直接對比這兩款具體型號挖掘機的詳細數據可能較為困難，且不同型號的產品在設計和性能上會有所差異，以下是一些基于一般情況和市場反饋的分析：

三一重工125履帶挖掘機

性能與配置：

三一重工的SY125C Pro履帶挖掘機是在王牌機型SY135C基礎上打造的，具有高性價比。

配備的發動機、多路閥、液壓泵等核心部件均為市場中的頂級配置，操控性能好。

采用了三一專屬定制的發動機，帶電控高壓共軌及渦輪增壓，動力強勁且性能可靠。

散熱系統、過濾系統等設計也確保了機器在惡劣工況下的穩定性和耐用性。

市場與用戶評價：

作為三一重工的明星產品之一，SY125C Pro在市場上享有較高的知名度和用戶認可度。

用戶普遍反映其性能穩定、操作便捷、性價比高。

中聯重科360履帶挖掘機

性能與配置：

中聯重科的ZE360E挖掘機具有高性能、高品質和高效率的特點。

發動機功率大、可靠性高，且燃油消耗低，更加環保。

工作裝置堅固耐用，動臂和斗桿經過補強處理，鏟斗選用大容量巖石斗，增加了耐磨底板和鋼板厚度，提高了結構強度和耐用性。

市場與用戶評價：

中聯重科作為工程機械行業的領軍企業之一，其產品在市場上具有較高的認可度和口碑。

ZE360E挖掘機作為中聯重科的主打產品之一，也受到了用戶的廣泛好評。

綜合比較

噸位與用途：三一重工的125履帶挖掘機屬于中型挖掘機范疇，適用于多種通用型挖掘作業；而中聯重科的360履帶挖掘機則屬于大型挖掘機，可能更適合于大型工程或礦山作業。因此，在選擇時需要根據具體的應用場景和需求來決定。

性能與配置：兩款挖掘機在性能和配置上均表現出色，但具體差異可能需要根據具體型號和配置來詳細比較。

市場與用戶評價：兩款挖掘機在市場上均享有較高的知名度和用戶認可度，但具體評價可能因用戶群體和使用場景的不同而有所差異。

綜上所述，無法直接給出哪款挖掘機更好的結論，因為選擇哪一款更適合取決于具體的應用場景、性能需求以及預算等因素。建議在實際購買前充分了解兩款挖掘機的詳細性能參數、用戶評價以及售后服務等信息，以便做出更加明智的決策。