在比較中聯重科3000履帶挖掘機（假設此處指的是ZE3000ELS挖掘機，因為中聯重科的具體產品型號可能有所變化，但ZE3000ELS是其代表的超大型液壓履帶式挖掘機）和鼎盛天工3210履帶挖掘機時，我們可以從以下幾個方面進行綜合評估：

一、性能與規格

中聯重科ZE3000ELS

挖掘能力：配備了高性能發動機和先進的液壓系統，具有強大的挖掘力和卓越的作業能力，可以輕松完成各種重型挖掘工作。

工作效率：快速的動作響應和高度靈活性，能迅速完成工作任務，提高工作效率。

智能化技術：采用先進的智能化控制系統，實現自動化作業和數據監測，提高施工的準確性和可靠性。

安全性能：配備多種安全裝置，如翻轉保護結構、碰撞保護裝置等，有效保護操作員的安全。

鼎盛天工ZG3210

工作性能：雖然具體參數可能因不同批次或升級而有所變化，但一般來說，該機型也具備較好的挖掘能力和工作穩定性。

駕駛室設計：采用新代航天座艙設計，駕駛室寬敞舒適，為操作員提供良好的操作環境。

人性化設計：配備豪華內飾、大功率空調、彩顯儀表等，減少操作者的緊張感和疲勞感。

二、市場認可度與品牌實力

中聯重科

品牌影響力：中聯重科是中國知名的工程機械制造商，其產品在國內外市場上享有較高的知名度和美譽度。

技術研發：中聯重科在技術研發和資金投入上持續加大力度，產品性能不斷提升，用戶評價良好。

鼎盛天工

品牌背景：鼎盛天工（或鼎盛重工）也是中國工程機械行業的重要參與者之一，具有一定的品牌實力和市場占有率。

產品系列：雖然具體關于鼎盛天工3210的市場認可度信息可能較為有限，但鼎盛天工整體產品線較為豐富，能滿足不同用戶的需求。

三、結論

由于無法直接獲取兩臺挖掘機在當前時間點的具體性能參數和市場價格等詳細信息，因此無法直接給出“哪個更好”的明確結論。然而，從性能和規格、市場認可度與品牌實力等方面來看，兩者都具備各自的優勢。

如果您需要一臺具備強大挖掘能力、高工作效率和先進智能化技術的挖掘機，且對中聯重科的品牌和技術實力有信心，那么中聯重科ZE3000ELS可能是一個不錯的選擇。

如果您更看重駕駛室的舒適性和人性化設計，以及鼎盛天工在特定應用場景下的市場表現，那么鼎盛天工ZG3210也可能是一個值得考慮的選項。

最終選擇哪一款挖掘機還需根據您的具體需求、預算和實際應用場景進行綜合考慮。