廈工821挖掘機和山河智能750挖掘機各有其獨特的特點和優勢，選擇哪個更好主要取決于具體的使用場景、性能需求以及預算等因素。以下是對兩款挖掘機的詳細比較：

一、廈工821挖掘機

功能多樣性：廈工821挖掘機能夠實現挖掘、裝載、破碎等多種功能，適用于多種工程施工需求。

強大的挖掘能力：配備了高性能液壓系統和強勁的動力系統（如日本五十鈴渦輪增壓發動機），具有較大的挖掘力和抗震能力，能夠高效地進行挖掘作業。

穩定性：采用穩定性較強的履帶式底盤設計，具備良好的通過性和抗滑性能，可在復雜地形條件下保持穩定操作。

操作便捷：采用智能化控制系統，配備人性化的操縱臺和操作界面，操作簡單方便，降低了操作難度和勞動強度，提高了施工效率。

缺點：

機身較大：由于挖掘機的大型機身設計，機動性稍弱，不適用于狹小空間施工。

燃料消耗較大：在工作過程中會消耗較多的燃油，需要頻繁加油以維持高強度的工作。

噪音較大：工作時產生的噪音較大，對施工環境和操作員的身體健康有一定影響。

二、山河智能750挖掘機

性能卓越：擁有強大的動力系統和準確的控制系統，能夠在各種復雜工況下高效工作，提高工作效率和精度。

結構穩定：采用堅固耐用的結構設計，具備良好的抗壓能力和穩定性，確保在各種惡劣環境下都能安全可靠地操作。

多功能性：配備多種不同的功能裝置，如鏟斗、鏟巖器等，適應不同的工程需求，提高工作的靈活性和多樣性。

智能化程度高：采用先進的電子控制系統，使操作更加簡便、精準，提升施工效率。

優點：

獨立散熱系統：山河智能750挖掘機在業內首次在75噸級超大挖上采用獨立電子風扇油、水冷卻系統，提高了設備的可靠性和耐久性。

自清潔空濾系統：降低了保養勞動強度和保養時間，提升了工作時間和效率。

超大鏟斗：斗容為5立方米的超大鏟斗，提高了作業效率。

缺點：

價格較高：可能超出部分用戶的預算范圍。

空間限制：由于其大型化和高性能特點，可能不適合所有施工場地，特別是在狹小的空間內作業會受限。

三、適用場景對比

廈工821挖掘機：更適合大型工地或需要高強度作業的場景，且對機動性要求不是特別高。

山河智能750挖掘機：更適合對挖掘深度和高度有較高要求的大型工程，如大型水利工程、露天礦山、填海造地工程和港灣河道疏通工程等。

綜上所述，兩款挖掘機各有千秋。在選擇時，需要根據實際施工需求、性能要求以及預算等因素進行綜合考慮。