在比較日立75履帶挖掘機和徐工700履帶挖掘機時，我們需要從多個維度進行綜合考量，包括機器的性能、配置、適用場景、價格以及用戶評價等。然而，由于這兩款挖掘機在噸位上存在顯著差異（日立75屬于中型挖掘機，而徐工700則屬于特大型挖掘機），直接對比可能并不完全公平，因此我將盡量從客觀的角度提供信息以幫助您做出判斷。

日立75履帶挖掘機

優點：

燃油效率與操作性能：日立75履帶挖掘機搭載全電子調速發動機，燃油效率出眾，且獨立回轉三泵液壓系統操作性能卓越，這使得它在作業時更加高效且省油。

作業效率與穩定性：標配大型箱式推土板，結構堅固可靠，保障作業穩定，進一步提升了作業效率。

駕駛室舒適性：采用高剛性鋼管駕駛室，視野寬闊，標配懸浮座椅，操作更輕松不易疲勞。

環保與耐用性：符合環保排放標準，且關鍵結構件堅固耐用，適合長時間作業。

適用場景：適用于農林業、城建等土方作業，也適合臺班和租賃使用。

徐工700履帶挖掘機

優點：

強大性能：徐工700作為特大型挖掘機，擁有強大的挖掘力、回轉力以及牽引力，適合大型工程項目。

高效節能：配備環保型高效、低耗發動機，全套進口液壓元件，控制精良，節能可靠。

駕駛室舒適性：豪華舒適的大尺寸駕駛室，配備大屏幕彩色液晶顯示屏，數字化顯示機器的相關信息，人機界面友好。

智能化配置：配備GPS衛星定位和遠程監控系統，便于實時監控和管理。

適用場景：主要適用于大型礦山、水利工程、基礎建設等需要大規模挖掘和運輸的場合。

綜合比較

性能與配置：徐工700在性能上更為強大，配置也更為高端，適合處理大型、復雜的工程項目。而日立75則在中型挖掘機中表現出色，燃油效率高，操作性能好。

價格：一般來說，特大型挖掘機的價格會高于中型挖掘機，因此徐工700的價格可能會高于日立75。但具體價格還需根據市場供應情況、促銷活動等因素確定。

適用場景：兩款挖掘機適用于不同的工程項目和作業環境。選擇哪款挖掘機應根據實際需求和工作場景來決定。

綜上所述，無法簡單地判斷日立75履帶挖掘機和徐工700履帶挖掘機哪個更好，因為它們各自具有獨特的優勢和適用場景。在選擇時，建議根據實際需求、預算以及工作環境等多方面因素進行綜合考慮。