在比較臨工6870挖掘機和中聯重科700挖掘機時，需要從性能參數、技術特點、適用場景以及品牌實力等多個維度進行綜合考量。

一、性能參數與技術特點

臨工6870挖掘機

發動機：采用563kW大功率發動機，動力強勁，且成本低。該發動機為四沖程、雙增壓、六缸大扭矩設計，無需添加尿素。

液壓系統：配備全電控液壓系統，主閥集成比例電磁閥，實現全電氣控制。雙獨立電控主泵和大通徑主閥使得動力與液壓匹配優異，提高作業效率。

散熱系統：具有超大水散和油散雙獨立溫控散熱器，功耗低且節能，滿足高負荷礦山作業需求。

工作裝置：重載加強工作裝置，關鍵部位使用鍛件，鏟斗刀板采用高強度耐磨鋼板，可適應礦山惡劣工況。

智能化與舒適性：標配8寸液晶彩色觸屏，按鍵與觸屏雙向操作。配置高檔懸浮座椅、冷暖儲物箱等，提升駕駛員的舒適性和操作的便捷性。

中聯重科700挖掘機

發動機：搭載康明斯發動機，功率大，扭矩儲備大，品質高。

結構件：牢固耐用，針對惡劣工況設計，可靠性與耐久性更高。

操作系統：電動比例操作系統，實現精確控制。

多功能性：可配備多種工作裝置和附件，適應不同工況。

安全性：裝備關鍵點監測系統和自動剎車系統，提高安全性。

二、適用場景

臨工6870挖掘機：主要適用于復雜施工工況，如土石挖掘、剝離和裝車。還可加裝破碎錘、松土器等差異化應用。其強大的發動機和液壓系統，以及大容量的鏟斗，在大型施工項目中具有顯著優勢。

中聯重科700挖掘機：同樣適用于大型工程項目，特別是需要高效、穩定作業的場景。其結構件牢固耐用，適合惡劣工況下的長時間作業。

三、品牌實力與用戶評價

臨工：作為國內工程機械行業的知名品牌，臨工具有較高的市場認可度和品牌影響力。其產品以性能穩定、質量可靠著稱。

中聯重科：同樣是中國工程機械行業的領軍企業之一，擁有強大的研發實力和生產規模。中聯重科的產品在市場上享有較高的知名度和口碑，特別是在性能穩定性和售后服務方面。

四、綜合比較

動力與性能：臨工6870挖掘機在發動機功率和液壓系統效率上表現出色，具有強大的挖掘力和卓越的作業能力。而中聯重科700挖掘機則以其結構件的牢固耐用和高效節能的發動機贏得市場認可。

適用場景：兩者都適用于大型工程項目，但臨工6870挖掘機在復雜工況下的適應性更強，而中聯重科700挖掘機則更適合需要長時間穩定作業的場景。

品牌與用戶評價：兩者都是國內工程機械行業的知名品牌，用戶評價普遍較高。但具體選擇時還需考慮個人偏好和實際需求。

綜上所述，無法直接判斷哪款挖掘機更好，因為選擇取決于具體工況、需求以及預算等因素。建議在購買前充分了解產品性能、技術參數、用戶評價等信息，并進行實地考察和試用，以便做出更合適的選擇。