徐工75挖掘機和徐工700挖掘機各自具有不同的特點和應用場景，選擇哪個更好主要取決于具體的使用需求和工作環境。

徐工75挖掘機是一款小型挖掘機，通常用于狹窄或復雜的工作環境。以下是徐工75挖掘機的主要特點：

動力強勁：配備了高性能的發動機，具有強勁的動力輸出和較低的油耗，能夠滿足各種惡劣工況下的作業需求。例如，徐工XE75DA PLUS挖掘機的額定功率為42.4kW，鏟斗容量為0.33m3，行走速度（高/低）分別為5.4/2.9km/h。

操控性好：用戶反映其動作迅速，操控性能優越。

耐用可靠：部分用戶表示其機器耐用，性能可靠。

經濟實用：油耗較低，有助于節省運行成本。

而徐工700挖掘機則是一款大型挖掘機，適用于大面積、高效率的挖掘作業。以下是徐工700挖掘機的主要特點：

高挖掘性能：具有強大的挖掘能力，能夠快速、高效地完成大面積挖掘任務。例如，徐工XE700挖掘機的鏟斗容量為3.5m3，最大挖掘深度為6900mm，挖掘性能卓越。

穩定可靠：采用先進的技術和優質的材料制造而成，具有較高的穩定性和可靠性。

配置豐富：通常配備有先進的液壓系統、智能控制系統等高科技配置，提高了作業效率和安全性。

適用廣泛：可用于各種大型工程、礦山、基建等領域。

綜合來看，徐工75挖掘機更適合在狹窄或復雜的工作環境中使用，而徐工700挖掘機則更適合在大面積、高效率的挖掘作業中使用。

因此，在選擇徐工75挖掘機和徐工700挖掘機時，建議根據自己的使用需求和工作環境進行選擇。如果需要在狹窄或復雜的環境中作業，或者對機器的靈活性和操控性要求較高，可以選擇徐工75挖掘機。如果需要大面積、高效率的挖掘作業，或者對機器的挖掘能力和穩定性要求較高，可以選擇徐工700挖掘機。