洋馬30挖掘機和山推680挖掘機在性能、用途和尺寸等方面存在顯著差異，因此選擇哪個更好主要取決于具體的工作需求和工作環境。

洋馬30挖掘機是一款輕量級、靈活的挖掘機，適合在小型工程、園林、城市建設等需要靈活作業的場景中使用。它的主要優點包括：

省油高效：發動機功率適中，燃油經濟性較好，能夠滿足日常作業需求。

靈活性強：采用緊湊結構設計，便于在狹窄空間內操作，并且具備360度旋轉功能，能夠方便地適應各種工作環境。

操控簡便：采用人性化的操控系統，操作簡單易學，降低了操作員的學習成本，提高了工作效率。

舒適性好：座艙設計符合人體工學原理，配備舒適的座椅以及多功能操縱桿，使得操作員在長時間工作中能夠保持良好的舒適度。

可靠性和耐久性強：采用優質的材料和先進的制造工藝，提高了機械的可靠性和耐久性。

然而，洋馬30挖掘機也存在一些局限性，如挖掘深度和裝載能力相對較小，不適合深度挖掘或大規模土方作業。

相比之下，山推680挖掘機是一款重型挖掘機，更適合在礦山等高負荷需求工況下使用。它的主要特點包括：

動力強勁：采用高功率定制發動機，動力強勁，適用于礦山等復雜工況。

高效低耗：全電控正流量液壓系統實現高效作業，同時降低油耗，相比競品油耗更低。

操控性好：優化閥芯結構、再生通道及控制策略，降低壓力損失，改善整機操控協調性。

結構堅固：具備堅固耐用的結構設計和合理的重心布局，能夠在崎嶇不平的地形上穩定工作。

此外，山推680挖掘機還配備了多種智能化設備，如智能顯示屏、360全景攝像頭等，提升了操作員的駕駛體驗和安全性。但需要注意的是，由于其尺寸和重量較大，長距離運輸和維護可能需要更多的費用和資源投入。

綜上所述，洋馬30挖掘機和山推680挖掘機各有其優勢和局限性。選擇哪個更好應根據具體的工作需求、工作環境以及預算等因素進行綜合考慮。如果需要在小型工程或狹窄空間內作業，洋馬30挖掘機可能更合適；而如果需要在礦山等高負荷需求工況下作業，山推680挖掘機則更具優勢。