徐工2000履帶挖掘機和太原重工75履帶挖掘機各有其特點和優勢，具體哪個更好需要根據實際使用需求、工作環境、性能參數以及預算等多方面因素進行綜合考慮。以下是對兩款挖掘機的詳細分析：

徐工2000履帶挖掘機

主要特點與優勢：

發動機配置：通常配置有進口高性能發動機，如康明斯發動機，提供強大的動力輸出和較長的使用壽命。

燃油系統：采用多級燃油過濾系統，過濾效率高，可有效延長發動機壽命，并降低燃油進油阻力。

空濾系統：配套唐納森公司礦用重灰度濾清器，有效防止粉塵進入，適應多灰塵環境作業。

電氣系統：采用先進的控制系統，如正流量控制系統、智能電控系統等，提升操作敏感性和節能性。

液壓系統：液壓油冷卻自動控制系統、液壓漲緊裝置等設計，保證系統最佳工作狀態，提高作業效率。

設計結構：整體設計考慮到保養和維護的便捷性，如采用模塊化設計、外接加注系統等。

操作環境：配置全自動、大功率的冷暖空調系統，為駕駛員提供更舒適的操作環境。

適用場景：徐工2000履帶挖掘機適用于大型礦山、工程建設等需要高強度、高效率挖掘作業的場合。

太原重工75履帶挖掘機

主要特點與優勢：

設計背景：匯集了太原重工多年礦用挖掘機設計、工藝、制作的成功經驗，并采用大量國內外先進技術。

性能特點：齒輪齒條推壓方式，切入性強，效率高；硬齒面齒輪傳動，齒輪壽命長；采用全盤式氣動制動器等。

電氣系統：采用整流/回饋公用直流母線變頻調速系統，控制上以PLC為核心，具有對電網無擾動、允許電壓波動范圍寬、功率因數高等特點。

配套設備：與大型礦用汽車以及自移式破碎站等設備配套使用，滿足高效裝載、降低單位生產成本的要求。

適應性：適用于大型露天煤礦、鐵礦及有色金屬礦山的剝離和采裝作業。

適用場景：太原重工75履帶挖掘機適用于大型露天礦山的采裝作業，特別是與大型礦用車輛和破碎站等設備配套使用時，能夠發揮更大的效率。

綜合對比

性能參數：徐工2000履帶挖掘機在發動機功率、挖掘力等參數上可能更為強大，適合大型、高強度的挖掘作業。而太原重工75履帶挖掘機在特定工況下（如大型露天礦山）也表現出色。

設計特點：兩款挖掘機都采用了先進的技術和設計理念，但在具體實現上各有側重。徐工更注重電氣系統和液壓系統的先進性，而太原重工則在整體性能和配套設備上有所突出。

適用場景：根據具體使用需求和環境條件選擇合適的挖掘機。如果需要大型、高強度的挖掘作業，徐工2000可能是更好的選擇；如果主要用于大型露天礦山的采裝作業，且與大型礦用車輛和破碎站等設備配套使用，太原重工75則更為適合。

綜上所述，無法直接判斷徐工2000履帶挖掘機和太原重工75履帶挖掘機哪個更好，因為它們各有優勢和適用場景。在選擇時，建議根據實際需求進行綜合考慮和評估。