在比較加藤512挖掘機和恒岳215挖掘機哪個更好時，需要從多個維度進行綜合考量，包括性能、配置、質量、使用成本以及用戶評價等。以下是對兩款挖掘機的一些基本比較：

一、性能與配置

加藤512挖掘機

以HD512III型號為例，是12噸級的履帶式挖掘機，采用三菱4D34-TLE2A直噴式增壓中冷發動機，輸出功率68千瓦，額定斗容0.5方。

工作噪音低，污染排放量小，冷卻系統可靠。

技術參數方面，整機工作重量為12100kg，鏟斗挖掘力88kN，斗桿挖掘力64kN，行走速度可達5.5Km/h，具有較高的工作效率和靈活性。

恒岳215挖掘機

屬于中型挖掘機，整機工作質量達到21300kg左右（具體可能因型號而異），額定斗容一般大于加藤512。

引擎功率強勁，動力充裕，且配備了先進的液壓系統，提供了精確的控制和高效的工作性能。

設備結構穩固，具有較高的穩定性和耐久性。

二、適用范圍

加藤512挖掘機：更適合中小規模的作業需求，如狹窄空間的挖掘、裝載和平整等任務。

恒岳215挖掘機：由于其較大的噸位和斗容，適用于更大規模的作業場景，如土方工程、市政建設等。

三、用戶評價

加藤512挖掘機：用戶普遍認為其挖掘效率高、工作穩定，且在某些方面（如噪音和排放）表現出色。同時，加藤挖掘機具有省油、保值的特點。

恒岳215挖掘機：用戶評價其性能穩定，操作簡便，且具有較高的性價比。同時，恒岳挖掘機在維護保養方面也相對便捷。

四、價格與成本

加藤512挖掘機：由于其較高的配置和性能，可能價格會略高于一些同噸位的挖掘機。然而，長期運行成本（如燃油消耗、維護費用等）需根據實際使用情況來評估。

恒岳215挖掘機：在同噸位挖掘機中往往具有較高的性價比，設備造價和購買成本可能相對較低。同時，由于其維護保養便捷，也可以在一定程度上降低使用成本。

綜上所述，加藤512挖掘機和恒岳215挖掘機在性能、配置、適用范圍、用戶評價以及價格與成本等方面均有所不同。因此，無法簡單地判斷哪款更好。用戶應根據自身作業需求、預算及偏好等因素進行綜合考慮和選擇。同時，建議用戶在購買前咨詢專業人士或進行實地考察，以確保所選機型能夠滿足實際需求。