在對比日立360挖掘機和徐工75挖掘機時，我們可以從多個維度進行分析，包括動力性能、操作性能、適應性、用戶評價等。以下是對兩款挖掘機的詳細對比：

一、動力性能

日立360挖掘機：通常搭載高性能的發動機，如ZX360H-5A型采用的發動機額定功率達到190kW，某些型號如ZX360LC-3還可能配備更強大的發動機，提供充足的功率和扭矩，確保在各種工況下都能高效地完成任務。

徐工75挖掘機：配備了高性能的發動機，如徐工定制的久保田機械式直噴增壓發動機，具有強勁的動力輸出和較低的油耗，能夠滿足各種惡劣工況下的作業需求。不過，其額定功率通常較低，如XE75DA PLUS型號的額定功率為42.4kW，相較于日立360挖掘機有顯著差距。

二、操作性能

日立360挖掘機：采用先進的液壓系統和智能控制技術，如日立HIOSⅢ液壓系統和自主開發的“挖掘增速系統”和“動臂再生系統”，能夠實現流暢而精確的操作，并且能夠在各種情況下保持穩定的工作狀態。

徐工75挖掘機：同樣采用先進的液壓系統和控制系統，如全新負載敏感液壓系統和徐工自主研發的E/P/B模式控制系統，使得工況適應性更好。操作簡便靈活，即使沒有經驗的操作人員也能快速上手。

三、適應性

日立360挖掘機：適合重載惡劣工況，如礦山等環境。其結構件經過強化設計，如斗桿上配備有加強筋和破碎錘配管支座，動臂采用厚板材等，確保了機器的穩定性和耐用性。

徐工75挖掘機：在土方挖掘、道路修建、礦山開采等領域有著廣泛的應用。雖然其承載能力較日立360挖掘機稍遜一籌，但在狹小工地上操作更為靈活，且油耗較低，有助于節省運行成本。

四、用戶評價

日立360挖掘機：用戶普遍反映動力強勁、挖掘力道足、適合礦山等惡劣工況作業。同時，其燃油效率較高、操作舒適，受到了市場的廣泛認可。不過，也有用戶提到其價格較高、重量較大、維護和保養成本較高以及燃油消耗較大等缺點。

徐工75挖掘機：用戶對其性能和質量普遍認可，特別是省油、動作快、操控性好以及耐用等方面表現突出。部分用戶還表示其機器性價比高，適合預算有限的用戶。

五、其他考慮因素

品牌與售后：日立和徐工都是知名的工程機械品牌，擁有完善的銷售網絡和售后服務體系。不過，具體服務質量和響應時間可能因地區而異。

價格：日立360挖掘機的價格通常較高，而徐工75挖掘機的價格相對更為親民。因此，在選擇時需要根據自身預算進行考慮。

綜上所述，無法簡單地判斷哪款挖掘機更好，因為它們各有優勢且適用于不同的工況和需求。如果追求更高的承載能力、更強的動力性能和更廣泛的應用范圍，且預算充足，那么日立360挖掘機可能更適合；如果注重靈活性、省油、動作快、操控性好且預算有限，那么徐工75挖掘機也是一個不錯的選擇。