在比較三一700履帶挖掘機（以SY700H-8為例）和臨工6690履帶挖掘機（以E6690H為例）時，我們可以從技術創新、產品質量、性能參數、品牌信譽以及市場認可度等多個維度進行分析。

一、技術創新與產品質量

三一重工：作為全球知名的工程機械制造商，三一重工一直致力于技術創新，不斷引入先進的技術和工藝以提升產品的性能和效率。其挖掘機產品具有較高的工作效率、穩定的操作性和耐用的結構，能夠適應各種復雜的工況。三一每年將銷售收入的約5%用于研發，確保產品技術的前沿性和可靠性。

山東臨工：同樣是工程機械行業的重要參與者，山東臨工也注重技術創新和產品質量的提升。公司建立了國家級技術中心和博士后工作站，與國內重點院校、科研院所保持合作，不斷提升產品的技術含量和可靠性。然而，在技術創新方面，臨工可能相對于三一重工略顯滯后。

二、性能參數

三一SY700H-8：作為一款大型礦山型挖掘機，其工作重量達到72噸，鏟斗容量在3.5\~4.3立方米之間，配備有298kW的發動機，具有強大的挖掘力和高效的作業能力。同時，其行走速度、回轉速度等性能參數也表現出色，適合在礦山等復雜工況下作業。

臨工E6690H：雖然具體參數可能因型號而異，但一般來說，臨工的大型挖掘機也具備較高的性能水平。其發動機功率可能達到或接近563kW，具有低轉速、大扭矩的特點，油耗低且效率高。同時，臨工挖掘機在結構設計和材料選用上也注重耐用性和可靠性。

三、品牌信譽與市場認可度

三一重工：作為全球工程機械行業的領軍企業之一，三一重工享有極高的品牌聲譽和廣泛的市場認可度。其產品在全球范圍內銷售，并多次獲得國內外大獎和認證。

山東臨工：作為國內工程機械行業的重要品牌之一，山東臨工也擁有較高的品牌知名度和市場認可度。其產品在國內市場上占有一定份額，并受到用戶的廣泛好評。

四、綜合比較

在綜合考慮技術創新、產品質量、性能參數以及品牌信譽等多個方面后，可以認為三一700履帶挖掘機（以SY700H-8為例）和臨工6690履帶挖掘機（以E6690H為例）都是優秀的挖掘機產品。然而，具體哪個更好還需根據用戶的實際需求和使用場景來決定。如果用戶更看重技術創新和全球品牌影響力，那么三一重工的挖掘機可能更適合；如果用戶更看重性價比和本土服務支持，那么山東臨工的挖掘機也是一個不錯的選擇。

綜上所述，無法簡單地給出一個絕對的答案來判定哪個挖掘機更好。用戶應根據自己的實際需求、預算以及使用場景來做出合理的選擇。