徐工700挖掘機（以XE700為例）和小松210挖掘機（以PC210-8M0和PC210-11M0為例）各有其獨特的特點和優勢，具體哪個更好需要根據實際應用場景和需求來判斷。

徐工XE700挖掘機

主要特點：

配備國內領先的發動機和液壓系統，具有高效、穩定的作業性能。

挖掘力強勁，可快速完成土石方的挖掘作業。

液壓系統響應靈敏，控制精準，操作順暢。

機器結構設計合理，具有良好的穩定性和耐久性。

整體質量可靠，維修保養成本較低。

主要參數：

鏟斗容量：3.5立方米。

操作重量：68000千克。

最大挖掘高度：11350毫米。

最大挖掘深度：6900毫米。

發動機型號：CUMMINS QS×15，額定輸出功率336/1800KW/rpm。

小松PC210挖掘機

PC210-8M0：

主要特點：

通過系統優化，提高整體的燃油經濟性。

發動機燃油和進氣系統得到精心保護。

高耐久性和可靠性保證機器長期穩定施工。

舒適的操作環境，減少長時間操作的疲勞感。

高剛性駕駛室保護駕駛員的安全。

主要參數：

工作重量：20300千克。

鏟斗容量：0.80~0.94立方米。

最大挖掘高度：9800毫米。

最大挖掘深度：6095毫米。

發動機額定功率：103kW（140PS）。

PC210-11M0：

主要特點：

響應環保號召，采用小松新型發動機，滿足中國非道路移動機械用柴油機第四階段排放標準。

相比PC210-8M0，發動機功率提高12%，達到123.2kW，動力更強勁。

采用整機控制系統，優化功率匹配，作業更高效。

工作裝置的強度進行整體強化，耐久性更強。

標配自排塵式空氣預濾器和冷卻液過濾器，面對惡劣工況時使用壽命更長，過濾效率更高。

燃油系統配置大容量燃油預過濾器，帶油水分離功能，可有效過濾燃油中的雜質，提高發動機的耐久性。

加大、寬敞明亮的駕駛室，布局更加合理；精心設計的座椅和操作臺，減少駕駛員疲勞感；智能化的空調系統和噪音隔離設計，為駕駛員創造舒適、安靜的工作環境。

主要參數：

工作重量：22400~22800千克。

鏟斗容量：1.00~1.20立方米。

總功率：123.2kW。

最大挖掘高度：未直接給出，但通常與PC210-8M0相近或有所提升。

最大挖掘深度：未直接給出，但同樣可預期與PC210-8M0相近或更優。

對比與建議

應用場景：

徐工XE700挖掘機更適合大型土方工程、礦山開采等高強度作業場景。

小松PC210挖掘機則更適用于中小型建筑工地、土地平整等作業場景。

操作便捷性：

徐工挖機操作簡便，易于學習，適合新手用戶。

小松挖機操控較為順手，能夠滿足用戶對設備操作精準度的要求。

價格與維護：

徐工挖掘機在性價比方面通常具有優勢，維修保養成本相對較低。

小松挖掘機則以其高品質和可靠性著稱，雖然價格可能稍高，但長期來看維護成本可能更低（尤其是考慮到其高耐久性和可靠性）。

綜上所述，徐工700挖掘機和小松210挖掘機各有其特點和優勢。在選擇時，請務必考慮您的實際應用場景、作業需求以及預算等因素。如需更詳細的信息或專業建議，請咨詢相關領域的專家或銷售人員。