日立500履帶挖掘機和鼎盛天工3210履帶挖掘機各有其特點，選擇哪個更好主要取決于具體的使用需求和場景。以下是對兩款挖掘機的詳細分析：

日立500履帶挖掘機

優勢與特點：

高品質與高效能：日立建機在挖掘機領域具有深厚的技術積累和良好的市場口碑。日立500履帶挖掘機作為一款針對中國客戶使用特性研制的產品，兼具高品質、高效率和高穩定性，能夠滿足礦山、碎石、土木工程等多種工況的作業需求。

核心部件原裝進口：該挖掘機的發動機、液壓泵、多路閥、回轉支承、散熱器等核心部件均原裝進口，品質更高，更耐用。

先進技術：配備有大型機專用的HIOSIIIB人工智能操作液壓系統，操控出色，作業高效。同時，采用雙泵合流技術，提升搭載大型破碎錘時的作業流量和效率。

智能與安全：具備多種智能功能，如帶反轉功能的液壓風扇、同一部位打擊60秒以上提醒功能等，提升了設備的安全性和使用便捷性。

適用場景：適合大型礦山、基建項目等需要高效、穩定作業的場合。

鼎盛天工3210履帶挖掘機

優勢與特點：

舒適的操作環境：駕駛室采用新代航天座艙設計，配以豪華內飾、大功率空調、彩顯儀表等，為操作者提供了舒適、安全的操作環境。

強大的性能：具備較高的工作重量和鏟斗容量，適合礦山型工況使用。同時，行走速度、回轉速度等性能參數均達到較高水平。

人性化設計：寬敞的腳部空間、短行程操作桿、懸浮式座椅等設計大大減少了操作者的緊張感和疲勞感，提高了工作效率。

適用場景：雖然具體性能參數可能因型號而異，但總體來看，鼎盛天工3210履帶挖掘機更適合中小型礦山、土石方工程等需要一定挖掘力和穩定性的場合。

綜合考慮

如果您的作業需求主要是大型礦山或基建項目，且對挖掘機的品質、效率和穩定性有較高要求，那么日立500履帶挖掘機可能更適合您。

如果您的作業需求相對較小，更注重操作舒適性和人性化設計，同時希望挖掘機能夠滿足一定的挖掘力和穩定性要求，那么鼎盛天工3210履帶挖掘機可能是一個不錯的選擇。

請注意，以上分析僅供參考，具體選擇還需結合您的實際需求和預算進行綜合考慮。