在安康，學習挖掘機駕駛和技術可以選擇以下學校：

安康金海職業培訓學校

成立時間：2003年3月26日

位置：陜西省安康市高新區創業東路

簡介：該校是經安康市行政審批服務局登記、安康市人力資源和社會保障局主管的民辦非企業單位，業務范圍包括職業技能培訓。學校提供包括挖掘機在內的工程機械維修全科班，涵蓋理論學習和實際操作，旨在培養能夠操作駕駛工程機械、了解工程機械工作原理，并能進行維護和常見故障排除的技術人才。

安康鑫洋職校

位置：漢濱區張嶺259號

簡介：安康鑫洋職校也是經安康市行政審批服務局批準、安康市人力資源和社會保障局主管的職業技能培訓學校，是叉車司機定點培訓單位。該校提供挖掘機培訓課程，旨在培養具備挖掘機駕駛和簡單維護技能的學員。學校堅持發展職業技能培訓，以促進勞動就業為宗旨，深受用人單位好評。

以上兩所學校均提供挖掘機駕駛和技術培訓課程，學員可以根據自己的需求和位置選擇適合的學校進行學習。在選擇時，建議考慮學校的辦學資質、師資力量、教學設施、課程安排以及學費等因素，以確保獲得高質量的教育和培訓。