在比較山推680挖掘機和住友700挖掘機時，我們可以從性能參數、適用場景、技術特點以及用戶評價等多個維度進行分析。

一、性能參數

山推680挖掘機（以SE680LC-10W為例）：

發動機型號：WP15H

發動機額定功率：566/1900kW/rpm

操作重量：66000-69000Kg

鏟斗容量：3.6~4.5m3

最大挖掘深度：7040mm

最大卸載高度：7015mm

住友700挖掘機（以SH700LHD-5B為例）：

噸位：68.1噸

發動機：配備五十鈴ISUZU GH-6WG1XKSS發動機

額定功率：345kW

額定轉速：1800r/min

工作重量：68100kg

鏟斗容量：2.90m3

行走速度（高/低）：4.2/2.9km/h

回轉速度：6.5rpm

挖掘力（鏟斗）：290kN

挖掘力（斗桿）：224kN

最大挖掘深度：9850mm

從性能參數上看，山推680挖掘機在功率、重量和挖掘深度等方面表現出更高的數值，這主要得益于其大功率和重型設計。而住友700挖掘機雖然也具備出色的性能，但在這些具體數值上稍遜一籌。

二、適用場景

山推680挖掘機：由于其大功率和重型設計，適合用于大型土方工程、礦山開采、基礎設施建設等場景，能夠高效完成大量土石方的挖掘和轉運任務。

住友700挖掘機：同樣適用于大型工程建設和復雜工況，其出色的運動性能和卓越的挖掘力量使其能夠在各種作業環境中實現大作業量。此外，住友700挖掘機還具備優異的耐用性和低油耗特性，適合長時間、高強度的作業需求。

三、技術特點

山推680挖掘機：

配備濰柴WP15H高功率定制發動機，無后處理，使用成本低，保養方便。

全電控正流量液壓系統，重載工況下同等效率油耗較競品低15%。

FOPS/ROPS駕駛室，結構件壽命長。

動力強勁，滿足礦山高負荷需求，適應高海拔和高溫環境。

住友700挖掘機：

配備新型液壓系統“SIH:S”和新型發動機系統“SPACE 5+”，提高作業速度和環保性能。

優異的耐用性和低油耗特性，降低經營成本。

從施工角度出發，提高操作性和安全性，確保廣闊視野和高安全性的裝備。

四、用戶評價

山推680挖掘機：用戶普遍對其動力強勁、高效低耗、駕駛舒適等性能優勢給予高度評價，認為其能夠滿足礦山等復雜工況的需求。

住友700挖掘機：用戶評價同樣積極，認為其質量可靠、性能優越、操作便捷，且在新技術應用方面可能更為先進。

綜上所述，山推680挖掘機和住友700挖掘機各有優勢。選擇哪款挖掘機更好取決于具體需求、預算和施工環境等因素。如果需要處理大作業量、對性能和效率有更高要求，且預算允許，可以考慮選擇住友700挖掘機；而如果注重性價比、耐用性和服務等方面，山推680挖掘機也是一個值得考慮的選項。建議在決定前咨詢專業人士或實地考察不同機型的實際表現。