徐工XE3000履帶式挖掘機和廈工XG806履帶式挖掘機各有其優勢，選擇哪個更好取決于具體的使用需求、預算以及對性能、可靠性、維護便捷性等方面的偏好。

徐工XE3000履帶式挖掘機優勢：

高性能：作為國內首次實現量產和批量出口的300t級全液壓挖掘機，XE3000具有強大的挖掘力和高裝載效率，特別適用于大型礦山采掘、大型港口及基礎設施施工的重負荷工況作業。

技術先進：采用16缸低速大馬力發動機，帶LTA和渦輪增壓技術，動力強勁且耐久可靠，同時配備進口高端配置液壓件，性能優異，品質卓越。

智能化與舒適性：配備智能故障報警診斷系統，便于快速判斷排除故障；超大型、全視野、雙座椅的駕駛室，以及全自動、大功率的冷暖空調和多媒體系統，提高了操作的舒適性和便捷性。

高效節能：應用電控正流量系統，實現了復合操作時的流量最佳分配，提高了作業效率；同時，其節能設計也降低了運行成本。

廈工XG806履帶式挖掘機優勢：

強勁動力：配置世界一流的工程機械專用低能耗、高效率、大扭矩發動機，實現強勁動力和超強挖掘力。

高效散熱與維護：采用高效大容量的散熱器設計，散熱性能好；發動機罩設計成完全開放型，維修空間充裕，日常點檢和保養維修方便快捷。

靈活穩定的液壓系統：高品質的液壓核心部件和靈活高效的液壓系統確保了操縱的靈活、穩定和協調性好，作業效率較高。

駕駛室設計：按人機工程學原理設計的寬大舒適駕駛室，具備防落物與防滾翻安全保護，提高了駕駛的安全性和舒適性。

總結：

如果您的作業環境需要高性能、大噸位的挖掘機，且對智能化、舒適性有較高要求，徐工XE3000可能是更好的選擇。

如果您更看重挖掘機的性價比、維護保養的便捷性以及在小型或中型工程中的靈活性，廈工XG806則是一個不錯的選擇。

最終選擇應基于您的具體需求和預算進行綜合考慮。